锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? _p|=JQ2VX  
@EPOo-t  
如何烹饪胡萝卜保证营养 (uRKTtE~km  
@a?m;sAr  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 2~qZIr8LZ  
^OnLN:$  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 ,V^:$  
Zgo6Q  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 8P7d NUI  
~(L
Dv[Q  
胡萝卜家常做法 6hiG,u  
0` =\MIFm  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 $2U w  
<LXHZ  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 B KK`T  
Lr8
bk  
三色排骨汤 U5665+\j  
;QOWj~wjU  
原料: NMe!aB @  
3zdj/`~G  
排骨、玉米、胡萝卜。 rWr n$V2  
~Q3gFZ(  
做法: GrK=  


WP%3 [G,  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 ey]'r:  
^b|]b#Lnu  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 ;>E#W$2bx  
a]Y1  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 jL(N6  
6X&tlM;C  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 hdd]}"xwC  
GflQjg6T  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 cNF#40Z<!  
YV3Zs%  
胡萝卜的花样吃法 aJJ1lW>.\  
:PxE 2  
1、爽口金银丝 54F(d?/q  
[qQrgN/  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 k+0u1ciyS  
6(|+Lzv(  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 ? $W)zD'  
N-W`&cDEU  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 8HV":  
9n2 1'  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 ,Q
xr>!Z  
<-\C 22@  
2、蜜汁胡萝卜 C!OL /Z  
TEyn3R1WU  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 MxIbP{GB?8  
7=F>]x  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 /v(_tI|  
Sh%^jhf  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 ]m8j%`Okc  
D<H0ws3~  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 =NrQs>vOL6  
V!\?ujfg  
3、醋萝卜 15C^0HE  
6EvAd5DR  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 T71X489t  
.DWpxBMj  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 7q0R|*+5  
t HU 6m\  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 K]~=e-nu  
?=%lwzL
 
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 @wbK*%/_  
r+v6)7H3i  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 "TV@ RiO  
P R-$wSP  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 2MWNzAoI>  
}+T!sk<  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 L4t5/BdUz  
CV+o")1s  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 gBsH([M8AS  
BJjb[Ig  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 82U,8<:  
;V0E%is  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 d0Q4. w]  
<i6H!Z  
5、胡萝卜牛肉丝 EF=+%vaj  
p[gW
X  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 Y2+5f  
N&,
6feu@  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 U^UekB~IT  
hz3~B}  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 vA+t`Jx n  
N9ktW_ QJ  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 [g V*<+  
?wE)P|E  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 &K q ;/  
)X6
;  
6、胡萝卜瘦肉汤 \P/ZmEo  
`!4 + *S\  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 *-969CQ  
'/|D^Zuv  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 Ilw=MY,=~  
D6=> !I+H  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 SvK>6cb  
K !Y>9\W@'  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
'd9gX3~  
%g>o2=q  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 "DyP7SK  
692h  
7、胡萝卜炖牛肉 fX;fC7{  
r[VK/FsMc2  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 7&fvo*^u  
$
|=o<^@  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 PAnume_[(  
Nx&b(  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 xqpIW6z  
2=FTC  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 x"Nv]ga  
K)MW8
c  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 /!?"Jp\  
0m;^T\$4  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 g1iS]P3w8l  
X(!h)uB  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 ]Q8o+* OR  
>Z{hOiOc(  
8、胡萝卜牛肉米粉 \.w]"t\!&^  
GM(PJo)  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 [X+PBd2q0  
|*jJehf  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 jkF*0nBl$  
"66zUnJ`  
9、法式深秋胡萝卜汤 6e,$d
zB  
SAr I  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 9!P=K[ F  
k{cFc%x{Wj  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 !`6G|  
uE-wFwALw  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 +$Qjd O  
G#3#mYT1S  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 #;w bfDm($  
BLsMR  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 $42^E&JxH  
vV6Rky h+H  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 7v!;yZ#  
^*y{=&2  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 Sf a.b.+55  
~2O b<pu  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 w
YSHG  
F Y_(  
10、橙子胡萝卜汁 D<42e#n  
Qbyp`!  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 dC:Lf  
C,d{4\NWu  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 n##z{Kg  
)sP|praL  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 3M9j/^  

]zv8Xf}  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。